Откуда такое забавное название? В переводе с итальянского broccoli - стеблевая, или спаржевая, капуста, хотя в основном едят ее головки из недоразвитых бутонов, закрытых зелеными чашелистиками. Это ближайшая родственница цветной капусты и во многом на нее похожа.
ПОЛЬЗА
Многие сорта брокколи после срезки верхнего соцветия легко и быстро формируют в пазухах листьев головки-отпрыски. Это увеличивает урожайность в два раза.
Едят не только соцветия полезного овоща, но и побеги с листьями, которые по питательности не уступают шпинату и листовым капустам. В них найден сульфорафан, который улучшает иммунитет и препятствует развитию опухолей. В свежих трехдневных ростках его в 25-50 раз больше, чем в созревших головках. Достаточно в течение месяца съедать всего ложку измельченных ростков в день, чтобы привести в норму ослабленный иммунитет. У побегов острый вкус, поэтому их добавляют в салаты и приправы.
В брокколи множество биоактивных веществ, антиоксидантов. Они препятствуют накоплению в организме «плохого» холестерина, а также омолаживают организм.
ОСОБЕНОСТИ
Для бесперебойного получения урожая семена высевают через каждые 2-3 недели 4-5 раз за сезон. В апреле - на окошке в ящики или горшочки на рассаду, в мае - начале июня - на грядку в открытый грунт на солнечное место. Желательно после гороха, фасоли, тыквенных.
На 1 м2 сажают 4-8 растений с междурядьями 60-70 см. Если нужно снимать только по одной центральной головке с каждого растения, то расстояние сокращают до 20-30 см. Благодаря небольшому загущению овощи получаются качественнее и плотнее.
Ну а если хотите иметь много боковых побегов, шаг посева-посадки должен быть более широкий - 40-50 см.
Листья брокколи намного нежнее, чем у любых других капуст, поэтому с рассадой надо обходиться бережно, иначе после высадки она будет долго приживаться. Молодые растения сажают в лунки, в которые предварительно вносят 1/2 чайной ложки любых комплексных минеральных удобрений и 1/4 стакана золы, затем перемешивают с почвой, поливают и обязательно уплотняют.
Летом грядку укрывают нетканкой, чтобы защитить от капустниц. Хотя в целом брокколи лучше справляется с болезнями и вредителями, чем остальные капусты.
Рядом с другими членами семейства ее лучше не сеять - не сажать.
СОВРЕМЕННЫЕ СОРТА
Гераклион F1 - среднеспелый гибрид (95-100 дней от всходов). Растение высокое, в один стебель. Дает вторичные головки. Вес 550 г. Головка среднего размера, серо-зеленая, плотная и бугристая, без кроющих листьев. Урожайность 2,5 кг с 1 м2.
Стромболи F1 - раннеспелый гибрид (75-90 дней от всходов). Растение средней высоты, в один стебель. Не дает вторичных головок. Вес 600-700 г. Урожайность 2,6 кг с 1 м2.
Кудряшка - позднеспелый сорт (от 105 дней после всходов). Растение низкое, в один стебель. Не дает вторичных головок. Вес 600-700 г.
Головка средняя, зеленая, не слишком плотная, без кроющих листьев, бугристая. Урожайность 2,6 кг с 1 м2.
