«Не секрет, что одно лишь упоминание о нитратах приводит нас в замешательство. Подскажите, как избежать их избытка в овощах с собственного огорода? Мария Николаева, Балашиха».
Чтобы вырастить экологически чистый урожай, надо давать овощам сбалансированное питание.
В августе растения надо подкармливать фосфорно-калийными удобрениями, что заметно снижает содержание нитратов, особенно в столовой свекле, редьке и картофеле. И ни в коем случае нельзя поливать их азотом!
Что же касается овощей с рынка, каждой хозяйке нужно знать, в каких частях растения нитратов накапливается особенно много.
В моркови их больше всего в сердцевине. Размер тоже имеет значение: в средних корнеплодах вредных веществ меньше, чем в мелких и крупных. Это правило распространяется и на свеклу с редькой.
У сладкого перца и патиссонов надо срезать ту часть, которая примыкает к плодоножке. У кабачков и цуккини удаляйте кожицу. Это касается и огурцов - срезайте хвостик и кожицу, особенно у тепличных плодов. Кстати, чем длиннее огурец, тем больше в нем нитратов.
Материалы подготовил Александр Куленкамп, к.с.-х.н
