Хлеб стремительно дорожает. В России хлебная инфляция достигла 13 % за год. Таким образом, хлеб почти в два раза обогнал по темпам среднюю инфляцию по стране. И похоже, на этом успокаиваться не собирается. В связи с чем премьер поручил губернаторам контролировать цены на хлеб на своих территориях. По словам председателя правления Союза производителей хлеба Московской области Алены Сабатаровой, из-за выросших цен на пшеницу мука высшего сорта подорожала за 2012г. на 76% - до 17 тыс. руб./т, мука первого сорта - на 90% - до 16 тыс. руб./т, ржаная мука - на 38% - до 11,5 тыс. руб./т. В январе текущего года рост цен продолжался, и мука высшего сорта достигла 18 тыс. руб./т, первого сорта - 17 тыс. руб./т, а в феврале ожидается дальнейший рост цен. Однако, как заявляют эксперты до ЧС на рынке зерна еще далеко. «В феврале можно будет говорить о плавном инфляционном росте стоимости хлеба, - заявил вице-президент Российского зернового союза Александр Корбут. - Но и о снижении потребительских цен на хлебобулочные мечтать не приходится. При перенасыщении рынка бывают периоды падения стоимости товара, но только в оптовом секторе, а не в рознице. А потребительские цены у нас в лучшем случае бывают стабильными - конкуренция не столь развита. Опасаться надо только спекуляций с повышением цен на хлеб, которые недобросовестные ритейлеры объясняют удорожанием зерна. Потребители должны знать, что в формировании стоимости того же батона доля зерна - всего 15-20 процентов, оставшаяся часть цены хлеба складывается уже при производстве, на нее влияет и рост цен на тарифы естественных монополий, и транспортные расходы, и повышение зарплаты персоналу». Однако бесконтрольность процесса ценообразования, вызовет, по мнению экспертов, сокращение потребления хлеба, а значит и стабилизацию цен. Правда вместе с этим, зерновой рынок неминуемо срежет обороты, как, например, в прошлом году, когда производство муки сократилось на 5%. Между тем, запасы зерна в стране стремительно уменьшаются. По прогнозам Минсельхоза, запасы зерна к концу текущего сельхозгода (то есть к 1 июля) могут составить около 7,7 миллиона тонн. «В принципе эти запасы, конечно, вызывают определенное напряжение, потому что, по общепринятым оценкам, когда менее 10 миллионов тонн переходящих запасов, это дает дополнительные риски», - отметил министр сельского хозяйства Николай Федоров.
А вот производственники настроены гораздо пессимистичней. В частности, на круглом столе в РБК эксперты заявили о возможном повышении цен на хлеб. Алена Сабатарова заявила тогда, что хлебопекарная отрасль стоит на гране банкротства, а председатель совета директоров кондитерско-булочного комбината "Черемушки" Сергей Щедрин отметил, что замораживание цен спровоцирует ухудшение качества хлеба, а в случае попытки сохранить качество последует стремительный ценовой скачок: «Рынок избавится от тех, кто не справится, конкуренция будет снижаться, а подгоняемые себестоимостью цены - расти. Скоро мы за счет тех, кто нас досрочно покинет и обанкротится, все-таки выйдем на уровень цен, который будет отличаться от сегодняшних, думаю, раза в два в сторону повышения».
Екатерина Люльчак
